Μπουγάτσα με τυρί με φύλλο κρούστας | Συνταγή
20' Χρόνος Εκτέλεσης | 50' Χρόνος Ψησίματος | 12 Μερίδες | 1 Βαθμός Δυσκολίας
Συστατικά συνταγής, για τη μπεσαμέλ
- 50 γρ. βούτυρο
- 50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 500 γρ. γάλα πλήρες
- 500 γρ. φέτα
- 200 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
- 1 αυγό
- πιπέρι
Συστατικά συνταγής, για τη μπουγάτσα
- 500 γρ. φύλλο κρούστας
- 150 γρ. ελαιόλαδο, για το άλειμμα των φύλλων
- 10 γρ. μαύρο σουσάμι
Εκτέλεση συνταγής, για τη μπεσαμέλ
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.Με το που λιώσει το βούτυρο ρίχνουμε το αλεύρι στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να έχουμε μία παχύρρευστη πάστα.
Ανακατεύουμε καλά να μην καεί το αλεύρι στα τοιχώματα την κατσαρόλας.
Προσθέτουμε το γάλα σε δόσεις ανακατεύοντας παράλληλα με το σύρμα χειρός να μη σβολιάσει η μπεσαμέλ.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σπάμε με τα χέρια μας τη φέτα.
Τη ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με τη γραβιέρα.
Προσθέτουμε το αυγό και το πιπέρι ανακατεύοντας διαρκώς.
Μεταφέρουμε σε ένα μπολ τη μπεσαμέλ, καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει μέχρι να τη χρειαστούμε.
Εκτέλεση συνταγής, για τη μπουγάτσα
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.Βάζουμε τα μισά φύλλα ένα-ένα σε ένα ταψί 30x40 εκ. και αλείφουμε με μπόλικο ελαιόλαδο ενδιάμεσα από κάθε φύλλο.
Απλώνουμε τη γέμιση μέσα στο ταψί πάνω από τα φύλλα αφήνοντας 2 εκ. κενό από τις άκρες.
Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα αλείφοντας πάλι με ελαιόλαδο ενδιάμεσα τους.
Γυρίζουμε τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα για να φτιάξουμε τον κόθρο της πίτας.
Χαράζουμε σε 12 κομμάτια, πασπαλίζουμε με το μαύρο σουσάμι και ψήνουμε για 40-50 λεπτά στον φούρνο.
Καλή σας όρεξη!
Kitchen Lab by Akis Petretzikis