Γαλακτομπούρεκο της γιαγιάς | Συνταγή
Ώρα 00:30 | Άτομα: 11 | Δυσκολία: Μέτριο
Το πιο τέλειο σιροπιαστό γλυκό που σε όλους μας φαντάζει δύσκολο, με αυτή τη συνταγή δεν θα ξανά αγοράσετε απέξω γαλακτομπούρεκο.500 ml γάλα ΝΟΥΝΟΥ Family πλήρες.
Υλικά Συνταγής για τη κρέμα
- 500 ml. κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ Πλήρης
- 100 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ και έξτρα 200 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ λιωμένο για άλειμμα των φύλλων
- 4 αυγά
- 200 γρ. ζάχαρη
- ½ κ.γ. κανέλα τριμμένη
- 1 κ.γ. βανίλια εκχύλισμα
- 150 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
- 1 πορτοκάλι ξύσμα
- 1 συσκευασία φύλλο κρούστας
- Υλικά Συνταγής για το σιρόπι
- 750 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 400 ml. νερό
- 100 γρ. μέλι
- 1 στίκ κανέλας
- Φλούδες από 1 λεμόνι
Εκτέλεση Συνταγής για το σιρόπι
Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το μέλι σε μια κατσαρόλα πάνω σε μέτρια φωτιά.
Μόλις πάρει μια βράση και λιώσει η ζάχαρη, την αφαιρούμε από τη φωτιά ρίχνουμε το μέλι, ανακατεύουμε και αφήνουμε το σιρόπι μας στην άκρη να κρυώσει καλά.
Εκτέλεση Συνταγής για τη κρέμα
Σε μία βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, την κανέλα και τη μισή ζάχαρη.
Τοποθετούμε την κατσαρόλα πάνω σε μέτρια φωτιά μέχρι το μείγμα να πάρει μια βράση.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, τη βανίλια, τα αυγά, το σιμιγδάλι και τα χτυπάμε με το σύρμα χειρός μέχρι να ασπρίσουν τα αυγά.
Όταν πάρει βράση το γάλα, με μία κουτάλα ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα μέσα στα μείγμα με τα αυγά ανακατεύοντας συνέχεια με το σύρμα.
Επιστρέφουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα χειρός για να μη μας σβολιάσει.
Μόλις πήξει το μείγμα, το αφαιρούμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, το αδειάζουμε σε ένα ορθογώνιο σκεύος, το σκεπάζουμε με μεμβράνη, η οποία εφάπτεται πάνω στην κρέμα και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να γίνει χλιαρό.
Εκτέλεση Συνταγής για το γαλακτομπούρεκο
Βουτυρώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί 20x30 εκ., απλώνουμε στον πάτο του 1 φύλλο κρούστας και με το πινέλο ραντίζουμε το φύλλο με βούτυρο, ώστε να πάει σε όλη την επιφάνεια.
Παίρνουμε άλλο 1 φύλλο, το τοποθετούμε από πάνω του και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία.
Το ίδιο κάνουμε και για τα υπόλοιπα 3 φύλλα, αδειάζουμε όλη την κρέμα μας από πάνω απλώνοντας την με μια σπάτουλα ομοιόμορφα, σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα, επαναλαμβάνοντας την ίδια διαδικασία με το βούτυρο.
Διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα ώστε να κλείσουμε τις άκρες του γλυκού για να μη βγει η κρέμα.
Χαράσσουμε σε βάθος 1 εκ. το γαλακτομπούρεκο σε τετράγωνα κομμάτια με ένα μαχαίρι, στη συνέχεια περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο που μας περίσσεψε και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 1 ώρα μέχρι να χρυσαφίσουν τα φύλλα.
Μόλις ετοιμαστεί, το βγάζουμε καυτό από το φούρνο και χύνουμε από πάνω το κρύο σιρόπι. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει και σερβίρουμε.
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου